Tarta de almendras y cacao de St.Gallen

Tarta de St. Gallen

Exquisita tarta de masa quebrada con almendras y cacao en polvo,(rellena originariamente de frutas), con relleno de mermelada de higos.

Para la masa:

1 cucharadita levadura en polvo

1 pizca de sal

300 gr. de harina

150 gr. de almendras molidas

150 gr. de azúcar

20 gr. de cacao

1 huevo

1 cucharada de leche

1 cucharadita canela

½  limón rallado

150 gr. mantequilla

1 yema batida para untar

20 gr de azúcar para espolvorear

Para el relleno:

200 gr. de mermelada de higos o cualquier confitura…

Molde desmontable 26 cm

Poner la harina en la mesa y formar un hueco.

Depositar dentro el cacao, el huevo, la leche, la ralladura de limón y la sal.

Poner la mantequilla en trozos distribuidos con el azúcar y la almendra.

Amasar.

Poner en la nevera ½  hora envuelta en film de plástico.

Cogemos 2/3 de la masa y extendemos.

Forrar el molde dejando un borde de 1 cm de alto y ½ de ancho.

Rellenar con la mermelada de higos.

Extender el resto de la masa y cortas tiras de ½ cm para formar una rejilla encima del relleno.

Untar con la yema batida las tiras y el borde.

Horno precalentado 200º C ,  durante 45 minutos.

Dejar enfriar en una rejilla y espolvorear azúcar  en polvo por encima.