tarta de queso riccotta

Quizás la tarta  de queso más rica que he probado hasta el momento.Con un queso italiano ligeramente ácido.

La vi en un blog http://www.aliterdulcia.com resultó ganadora en un concurso de tartas.

Tarta de queso Florentina

Relleno,

-500 gr de queso ricotta.

- Una cucharadita de esencia de vainilla.

- 150 gr de nata doble (con al menos un 35% de materia grasa).

- 150 gr de yogur griego.

- 100 gr de azúcar glas.

- 3 huevos.

Base

- 125 gr de chocolate negro de buena calidad.

- 50 gr de almendra crocante.

- La ralladura de una naranja.

- 50 gr de pasas.

- 70 gr de mantequilla en pomada.

- 175 gr de galletas.

- Un puñado de cerezas confitadas.

Un poco de chocolate para decorar el borde.

Machacar las galletas y reducirlas a un polvo grueso.

 Triturar el chocolate y las galletas en trozos pequeños, que se noten.

 Mezclar con las pasas muy picadas, las cerezas en trozos muy pequeños, la ralladura,las almendras  y la mantequilla.

Forrar con papel de horno,  un molde  desmontable.

Ir apretando la mezcla de galletas contra el fondo y las paredes, procurando que el grosor sea el mismo por todas partes.

Para la crema mezclar todos los ingredientes y batir con batidora.

 Verter sobre la base de galletas

Horno precalentado a 160º unos 50-60 min. Hasta que la tarta haya dorado y la crema esté cuajado.

Dejar enfriar e introducir entonces en el frigorífico.

Calentar en cazo a fuego suave el chocolate, introducir en una manga  y poner sobre los bordes de la tarta.

Volver a enfriar hasta servir.